Immaginando un viaggio nelle vigne del mondo, alla scoperta degli odori delle varietà d’uva coltivate, possiamo scoprire che avvicinando il naso ai grappoli, solo in pochi emanano un profumo e che tutti gli altri appaiono inodori. Al termine del nostro tour, scopriremo dunque che le uve non profumate rappresentano quasi la totalità delle varietà enologiche.…
Cos’è la morbidezza in un vino? La prima considerazione è che si tratta di uno stimolo di tipo tattile e non gustativo. La percezione della morbidezza può essere semplicemente definita come la sensazione di rotondità che si produce in bocca durante l’assaggio. Una sensazione, per così dire, viscosa e densa, capace di conferire al vino…
Il più grave scandalo nel settore del vino risale a trent’anni fa, in Italia: è l’episodio del vino al metanolo che nel marzo 1986 provocò 23 vittime con decine di persone con lesioni gravissime, come perdita della vista, a causa delle intossicazioni causate dalla pratica di aumentare la gradazione alcolica del vino con il metanolo…
La ricerca della qualità impedisce la meccanizzazione della vendemmia, sopratutto in alcune denominazioni, pertanto si preferisce ricorrere alla vendemmia manuale. I vendemmiatori, senza l’ausilio di strumenti meccanici, tagliano i grappoli d’uva, li raccolgono in specifici contenitori e li trasportano in cantina, affidandosi esclusivamente alla precisione e alla delicatezza delle loro mani e alla forza delle…
Da circa una decina d’anni si pratica nel mondo la de-alcolizzazione del vino, un Processo che permette l’estrazione parziale o totale dell’etanolo dal vino. Esistono vari metodi per dealcolizzare un vino, ma il più utilizzato è quello chiamato “vacuum”. Si tratta di un processo di estrazione dell’alcool che prevede pressoché 4 fasi principali: – il…
Eccoci qua, ci siamo, non sembra vero ma sono passati 10 anni, 10 VENDEMMIE, 2012-2022. Vogliamo scrivere qualcosa all’universo, alle persone incontrate, ai momenti persi e a quelli in cui ci siamo ritrovati. Vogliamo scrivere qualcosa alla nostra vigna e ai suoi grappoli, a tutte quelle volte che la abbiamo odiata ma poi curata e…
La storia ci dice che il sughero veniva utilizzato dagli antichi Greci già nel V secolo a.C. per la chiusura dei contenitori. Questa abitudine deriva dalla scoperta, avvenuta oltre 2500 anni fa, delle proprietà principali del legno ricavato dall’albero di sughero o sughera. Tra le caratteristiche del sughero abbiamo: Ermeticità: legata alla presenza della suberina, una sostanza organica…
Blu come il cielo, blu come il mare, blu come…il vino? Eh sì, avete capito proprio bene, il blu è diventato anche il colore del vino, una novità nel mondo vitivinicolo che lascia curiosità e stupore ma allo stesso tempo dubbi e perplessità. Ma dove nasce questa “follia”? Nasce da una startup spagnola che decide…
Quando fa freddo tantissime persone cercano conforto in un bicchierino, convinte che l’ alcol aiuti l’organismo a scaldarsi. Questa credenza è rafforzata anche dal fatto che nei paesi come Russia o Polonia in cui il clima è particolarmente rigido si usa bere alcol, ma questo aiuta veramente a combattere il freddo? La risposta è no,…
Letteralmente “All Hallows’s Eve” ovvero “Vigilia di Ognissanti”, Halloween è una festa antichissima di tradizione irlandese che trova le sue origini nello Samhain, il Capodanno celtico. Alla vigilia di ogni nuovo anno, che coincideva con il 31 ottobre, i celti organizzavano una grande festa per esorcizzare la paura della morte con l’allegria della celebrazione, indossando maschere grottesche per…
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